• 博猫游戏平台注册动态
  • 推介展示
  • 政策法规
  • 政策发布
  • 政策解读
  • 联系我们
  • 乡情文化
    首页 > 乡情文化
    夹沙肉
    发布日期:2018/11/14

    夹沙肉,热菜,甜香味型。特点:甜香可口,炮软滋糯,丰腴形美。烹制法:煮、蒸。此为传统田席菜品,最宜冬季选用。

    夹沙肉是一道著名的川味传统甜菜,成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,最受老人喜爱。

    在四川,夹沙肉一直是传统坝坝宴、九斗碗正菜之一,当地人们每当结婚、寿宴、宴请宾客时都会以九斗碗为主菜以群宴宾客,夹沙肉更是其中不可或缺的美味,但四川有的地方结婚不用此菜,寓意有别。

    川味夹沙肉的做法:

    1、选猪保肋肉煮熟、晾冷,切成约8厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的火夹片。

    2、将制好的豆沙甜馅瓤入每片之中、定碗。

    3、糯米洗净,蒸熟,拌糖,盛于夹沙肉面上,上笼蒸耙,翻扣于圆盘内,撒上白糖即成。

    操作要领:须选肥腴的保肋肉,豆沙须炒翻沙;蒸肉不能缺火。